豆腐是大豆蛋白在凝固剂作用下相互结合形成的具有三维网络结构的凝胶产品。虽然不同品种的豆腐采用不同的加工方法,纱布布豆腐袋,但都有一个凝固剂与豆浆混合的过程。豆腐生产原理是先把大豆蛋白质等从大豆中提取出来成为豆浆,然后在豆浆中加入凝固剂,大豆蛋白质即凝固形成凝胶体──豆腐。豆浆在一定温度下才能与凝固剂发生作用起凝固效果。凝固剂有酸类(如---、乳酸、---酸)和钙盐(如石膏)、镁盐(如盐卤)。豆腐的含水量及形态规格不同,可通过凝固时操作及压制成型而调整。
所有的好豆腐都是相似的,而不好的豆腐各有各的不好。关于提高豆腐是个多方面的问题,要想做出好豆腐必须每个细节都要注意。
1、挑选原料(黄豆)
原料选择很重要,优选高蛋白有光泽的大豆,原料中可能会有发霉的、带有虫眼的坏豆。
2、浸泡黄豆
浸泡时间不够,或浸泡时间过短,研磨出的豆浆会影响豆腐的制作
3、煮浆
煮浆时间不充分,可能会导致泡沫过多或无法充分灭掉一些微生物。影响豆腐。
4、点卤
点卤的过程中,如果加入时速度过快,哪里有卖豆腐布的,可能产生块状物体,做豆腐布,影响豆腐的制作。?点浆温度过高过低都会影响豆腐。
5、倒入模具中准备定型
纱布的如果密度不好,可
能不能把豆浆的水分充分挤干。
6、豆腐成型
成型过程中压力过大或过小,压榨时间的长短,都会影响豆腐后的形状。
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开口机构的作用是将经纱分成上下两层,形成梭口,以便引人纬纱;同时根据
织物组织的要求,控制综框或综丝的升降规律,织制所需组织或花纹的织物。开口构应使其机械结构简单、形成清晰梭口综框运动平稳、开口过程中尽量减少经妙的损伤和断头。
(一)凸轮开口机构
占轮开口机构用以织制综片平纹斜纹简单级纹等简单织物,对不同组织需用不同的凸轮。
(二)多臂开口机构
多臂开口机构用以织斜纹,缎纹,宁夏豆腐布,变化组织,小花纹织物
(三)提花开口机构以单根经纱做独立升降运动,用以织制花纹大、组织结构复杂的织物
(四)连杆开口机构
连杆开口机构主要用以织制平纹织物
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